Resep Pempek palembang tanpa ikan (pempek dos)

Bagi yang suka pempek tapi alergi dengan ikan tengiri, ini ada solusinya lho.. Monggo dicobaa :) 

Bahan:

Pempek

• 200 gr tepung  terigu segitiga
• 300 gr tepung sagu/ kanji
• 300 ml air
• 3 sdt garam
• 3 siung bawang putih dihaluskan
• 2 butir telur
• 3 sdm minyak sayur
• 50 gr keju cheddar parut

Kuah Cuko:

• 50 gr Cabe rawit
• 2 buah cabe merah keriting
• 800 ml air
• 1 bungkul bawang putih
• 2 sdm asam jawa larutkan dengan sedikir air
• 2 sdm ebi 
• 250 gr gula aren
• garam secukupnya

Pelengkap:

• Irisan mentimun

Cara membuat :

1. Didihkan air, tambahkan garam dan bawang putih yang sudah dihaluskan, kecilkan api lalu tambahkan terigu aduk cepat hingga rata dan halus, matikan api biarkan adonan dingin
2. Setelah adonan dingin tambahkan keju parut aduk rata.
3. Masukkan minyak sayur uleni hingga rata, dan masukkan telur uleni lagi hingga tercampur rata.
4. Masukkan tepung kanji/ sagu sedikit demi sedikit dan uleni sampai kalis.
5. Bentuk sesuai selera, jika ingin di buat pempek lenjer, ambil adonan sekitar 40-50 gr, bulatkan dan panjangkan. Jika ingin dibuat pempek kapal selam bulat kan adonan pipihkan dan bentuk cekungan, kemudian isi cekungan dengan telur ayam yang telah dikocok lepas. Rekatkan hingga pempek tertutup, langsung masukkan kedalam air yang telah mendidih dan telah diberi 2-3 sdm minyak goreng. Rebus selama sekitar 10 menit, Tiriskan.
6. Diamkan beberapa saat supaya pempek dingin kemudian goreng dalam minyak panas, hingga berwarna kuning keemasan. Sajikan dengan kuah cuko dan irisan mentimun.
7. Kuah Cuko: Didihkan gula aren/ gula merah bersama air sampai gula larut.
8. Haluskan / giling bawang putih, cabe rawit, cabe merah keriting dan ebi, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalam panci berisi gula merah. Tambahkan air asam jawa yang telah diperas-peras dan dilarutkan dengan 5 sdm air. Tambahkan juga garam, Aduk rata. Masak dengan api kecil sampai air agak menyusut.
9. Setelah kuah cuko dingin segera saring dan kuah cuko siap digunakan.
10. Sajikan pempek dengan irisan/ cacahan mentimun dan kuah cuko.